안녕하세요 라온입니다. 곧 김장시즌 입니다. 저희집은 갈치김치를 주로 담습니다.
집집마다 들어가는 재료나 방법이나 조금씩 다릅니다.하지만 김장김치는 한국의 전통음식으로, 매년 겨울을 준비하는 중요한 과정입니다. 특히 가족과 함께하는 김장은 사랑과 정성을 담아내는 특별한 활동이죠. 이번 포스팅에서는 김장김치에 대한 여러 정보와 노하우를 단계별로 소개해 드리겠습니다.
김장김치의 중요성
김장김치는 단순한 반찬이 아니라, 겨울철 가족의 건강을 지켜주는 중요한 식품입니다. 김치는 발효가 잘 되어 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있으며, 특히 유산균이 다량 함유되어 있어 장 건강에도 좋습니다. 더욱이, 김장을 가족과 함께 하면서 나누는 그 시간은 소중한 추억으로 남게 됩니다.
김장김치 재료 준비하기
김장을 시작하기 전, 필요한 재료를 미리 준비해 두는 것이 좋습니다. 일반적으로 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 절임배추 : 20kg(배추 7~10 포기가량)
- 무 : 2.5kg(큰 무우 하나 아니면 1과2분1정도)
- 고춧가루 : 5kg
- 마늘 : 2kg
- 생강 : 400g
- 새우젓 : 1컵(종이컵)
- 멸치액젓 : 2컵(종이컵)
- 대파와 쪽파 : 적당량
이 외에도 각 가정의 취향에 따라 다양한 부재료를 추가할 수 있습니다.
절임배추의 선택과 처리 방법
절임배추는 김장김치의 가장 기본이 되는 재료입니다. 요즘 간편하게 절임배추를 주문해서 담그기도 많이 합니다.
저는 절임배추는 괴산이나 강원도 배추를 미리 선 주문해서 담그기도 합니다.
하지만 직접 신선한 배춧잎을 고르고, 적절한 크기로 절여주는 것이 좋은 경험이 될수있습니다. 절임 과정에서 소금을 균일하게 뿌려주어 적절한 염도를 유지해야 합니다. 배추를 절일 때는 약 6-8시간 정도 소금을 뿌려둔 후 깨끗한 물에 헹구어 사용하세요.
김장김치 양념 만들기
김장의 매력을 더해주는 양념은 김치의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 고춧가루, 마늘, 생강을 기본으로 하여 개인의 입맛에 맞춰 양념을 조절해 보세요. 추가로 감칠맛을 위해 새우젓이나 멸치액젓을 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
물론 황석어젓,갈치속젓,조기젓 등등 취향것 사용하시면 됩니다.
김장하는 날, 준비물 체크리스트
김장하는 날이 다가오면 아래의 체크리스트를 참고하여 준비물을 확인해 보세요.
- 절임배추
- 양념 재료
- 김장용 비닐 봉투
- 김장돗자리
- 고무장갑
- 큰 통이나 항아리
- 주걱 또는 큰 숟가락
김장김치 담그는 법
이제 본격적으로 김장김치를 담가보겠습니다. 절인 배추에 양념을 고르게 발라주고, 무와 대파를 사이사이에 넣어줍니다. 그런 다음 잘 담아주어 발효가 잘 되도록 해주세요. 담고 나서는 밀봉하여 시원한 곳에 보관하면 됩니다.
김장 후 보관 방법
김장김치는 잘 보관해야 오래도록 맛있게 먹을 수 있습니다. 김치를 밀봉된 비닐이나 항아리에 담아 냉장 보관하면 좋습니다. 특히 여름철에는 냉동 보관도 고려할 수 있습니다.
김장김치의 다양한 활용법
김장김치는 그냥 반찬으로 먹는 것뿐만 아니라, 찌개, 볶음 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 특히 뜨거운 밥과 함께 김치찌개로 만들어 먹으면 그 맛이 일품입니다.
올해도 가족과 함께 사랑 가득한 김장김치 담그는 과정을 즐기시길 바랍니다!